Манные котлеты со сладким соусом.

 

Манные котлеты (да и вообще котлеты из круп) готовят из вязких каш, их варят как на воде, так и на молоке. Давайте оставим приготовление на воде до постных дней, а приготовим на молоке.

Итак, для приготовления манных котлет сначала варим манную кашу.

На 5 порций потребуется:

1 стакан манной крупы,1 ? стакана молока, 1? стакана воды, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 яйцо, по 2 ст. ложки сливочного масла и панировочных сухарей, 300 г сладкого соуса, 1 пачку ванильного сахара.

Обязательно просеиваем манку, на всякий случай.

Наливаем в кастрюлю молоко и воду и ждем, когда закипит.

Затем тоненькой струйкой всыпаем крупу в кипящую смесь молока и воды.

Помешиваем постоянно, не отходя от плиты.

Варим 10 минут, не забывая посолить и посахарить.

Как только каша сварится, сразу же кладем сахар, сливочное масло, ванильный сахар.

Охлаждаем и добавляем в нее сырое яйцо, все хорошо перемешиваем, делим на части, лепим котлеты и панируем в сухарях. обжаривая с двух сторон в хорошо разогретой сковороде.

Готовим сладкий соус .

В зависимости от сезона, берем 300 г абрикосов или 150 г кураги.

Если делаем из абрикосов, то их моем и чтобы быстро удалить кожицу, ошпариваем их кипятком.

Вынимаем косточки и засыпает 1 ? стаканом сахара на 2 часа. Затем эту смесь перемешиваем в кастрюлю или кипятим в той же емкости 10 минут, не забывая помешивать.

Готовим из кураги – курагу перебираем, тщательно промываем и заливаем 1 стаканом холодной воды, пусть постоит часа два.

Размоченную курагу варим в той же воде, пока она не станет мягкой .

Затем протираем ее через сито, для получения однородной массы, в которую добавляем 1 ? стакана сахара.

Все провариваем, помешивая, до загустения.

Готовый соус охлаждаем.

На каждую тарелку кладем по 2 манные котлеты. поливаем сладким соусом и подаем к столу.

Приятного аппетита.

 



  • На главную