Котлеты рыбные

 

Котлеты рыбные – это очень вкусное и полезное рыбное блюдо. Чтобы приготовить рыбные котлеты подходит любая рыба как морская, так и речная. Я перепробовала много сортов рыбы, но остановилась на аргентине. Из нее, на мой вкус, получаются котлеты рыбные вкуснее, чем, например, из сайды, трески, пикши или минтая. Для сочности рыбных котлет многие при приготовлении фарша добавляют в него сало. Я же никогда сало в рыбный фарш не добавляю. А если рыба суховата, то использую сыр или жирный майонез. Поэтому у меня всегда котлеты рыбные – это второе блюдо без мяса. При приготовлении фарша из рыбы я пользуюсь комбайном, а не мясорубкой, поскольку в нём перерубаются все мелкие косточки, а сам рыбный фарш получается хорошо взбитым и пышным.

Котлеты рыбные, фарш рыбный, рецепт

Для приготовления рыбного фарша я беру:

Яйцо – 1 штука (лучше 2);

А также сыр твердый (типа «Российский») – 100 г;

Соль, перец по вкусу.

Как приготовить рыбный фарш и котлеты рыбные, фото

Готовлю рыбный фарш

Чищу лук и морковь, режу их кусочками и кладу в комбайн.

Рыбу хорошо мою, разрезаю ее по спинке, достаю хребет и косточки.

Приготовленное филе режу кусочками и отправляю в комбайн к луку и моркови.

ВНИМАНИЕ! Небольшое отступление от темы.

Только для тех, кто учится или хочет зарабатывать в Интернете.

Здесь для Вас бесплатный подарок.

Желаю Вам удачи и хороших заработков!

А теперь продолжим.

Туда же вбиваю 2 яйца. По ходу я передумала и решила все же добавить именно 2 яйца вместо одного запланированного, чтобы котлеты при жарке не разваливались.

Ломтики батона немного размачиваю в молоке и тоже кладу в комбайн (если молока нет, то батон можно размочить в холодной воде). Добавляю сыр, соль и перец. Включаю комбайн и наблюдаю за тем, чтобы образовался фарш в виде разнородной массы без крупных кусков. При этом нельзя передерживать и допустить, чтобы фарш превратился в однородное пюре.

Как только сформировалась разнородная масса с отчётливым проявлением мелко нарубленной моркови и лука, выключаю комбайн и готовый рыбный фарш перекладываю в миску.

Готовлю рыбные котлеты

Столовой ложкой, предварительно окунув её в теплую воду, беру рыбный фарш и руками формую котлеты. Руки тоже смачиваю водой, чтобы фарш к ним не прилипал.

Сформованные рыбные котлеты я обычно панирую в сухарях, но сегодня пришлось панировать в муке, поскольку оказалось, что сухарей у меня мало. После панировки кладу котлеты в разогретую сковородку с подсолнечным маслом и жарю до готовности.

В отличие от мясных, рыбные котлеты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира к ним можно взять картофельное пюре. рис, овощной салат.

Попробуйте это вкусно.

P. S. Мои маленькие хитрости

Чтобы рыбные котлеты получились сочнее и нежнее, внутрь каждой котлеты при её формовании я кладу по маленькому кусочку сливочного масла.

 



  • На главную