Бабушкин башкирский вак-беляш

 

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Помню приготовленные бабушкой в русской печи башкирские национальные вак-беляши. Теперь сам готовлю применительно к современным условиям. Друзья и родственники, которых я угощал вак-беляшем, всегда хвалили и старались ухватить ещё один, «последний».

Приготовление

Итак, приступим.

Просеиваем муку, высыпаем в неё соду и соль.

Протираем на крупной тёрке маргарин прямо в муку, тщательно перемешиваем.

Вбиваем туда два яйца, выливаем кефир и замешиваем тесто. Не беда, что оно будет немного расплываться.

После замеса заверачиваем тесто в полиэтиленовую плёнку и отправляем в холодильник.

А пока занимемся приготовлением начинки. Режем предварительно очищенный картофель на кубики размером от 5 до 10 мм. Мелко крошим лук. Шампиньоны режем на кусочки размером около 1 см. Можно делать вак-беляш вообще без грибов, но с ними блюдо приобретает некоторую пикантность. Добавляем полстакана холодной кипячёной воды.

Всё тщательно перемешиваем вместе с фаршем. Солим и перчим по вкусу.

К этому моменту тесто приобрело упругость. Раскатываем лепёшки диаметром около 10 см. и толщиной около 5 мм. Чем более одинаковыми и округлыми будут лепёшки, тем эстетичнее вид готового блюда.

Выкладываем в середину лепёшки столовую ложку начинки, сверху кладём кусочек лаврового листа, заворачиваем со всех сторон и защипываем края, оставляя небольшую дырочку. Включаем духовку на прогрев минут за 15 до помещения в неё противня.

По мере приготовления вак-беляшей выкладываем их с некоторым расстоянием на предварительно приготовленный противень с уложенной на него пергаментной бумагой или смазанный маслом (но тогда его придётся отмывать).

Устанавливаем температуру на 180 – 200 градусов и помещаем противень в духовку на 40 минут. Тесто должно приобрести красивый «загар», из дырочки вверху иногда вытекает сок.

Употреблять можно со сметаной, молоком, куриным или овощным бульоном.

 



  • На главную