Панкреатит. Лечение. Диетическое питание при заболевании поджелудочн

 

03.07.2013 ↔ no comments

Бешамель соус

Диетическое питание при панкреатите станет разнообразнее, если в Ваше меню войдет молочный соус бешамель.

Рецепт приготовления классического соуса Бешамель с пошаговыми инструкциями Вы найдете на этой странице, а также некоторые его варианты.

Даны советы по применению соуса бешамель в диетическом питании при панкреатите.

Классический молочный соус Бешамель

Соус Бешамель - это молочный соус №1.

В кулинарии считается базовым соусом, на основе которого можно приготовить множество других соусов.

Классический соус бешамель включает в состав ингредиентов мускатный орех. Именно мускатный орех придает необходимый соусу аромат. Мускатный орех очень полезный продукт, обладающий массой лечебных свойств и том числе обладает свойствами стимуляции желчеобразования и желчеотделения. То есть, эта приправа хороша для диетического питания пациентов с заболеваниями печени и желчных путей.

Однако, в случае панкреатита, не следует использовать продукты, вызывающие повышенную секрецию органов пищеварения.

Настоящий рецепт (если убрать мускатный орех :( ) подтвержден диетой № 5п и полностью соответствует требованиям диетического питания при панкреатите.

Кроме того входит в диеты. 1, 2, 3 (1 и 2 варианты), 4б, 5(5,а, высокожировая), 6, 7(а, б) 8 (основная), 9, 10 (10,а, с) 11, 13, 15, 1х.

Cоус Бешамель Рецепт приготовления

  • Молоко 3,2% - 3,2% -150г. (3/4 стакана)
  • Масло сливочное - 10 г(1 ч. л)
  • Мука пшеничная - 10 г(1 ч. л)
  • Сахарный песок - 2 г
  • Соль - по вкусу
  • Мускатный орех - исключите в случае лечебного питания

Технология приготовления:

  1. В сотейнике или сковороде растопим сливочное масло;
  2. Добавим муку. Обжарим муку 1,5-2 минуты на слабом огне. Секрет - Для того чтобы не образовались комочки, можно муку засыпать, используя маленькое ситечко;
  3. Добавляем молоко. Секрет - молоко может образовать комочки, избежать этого можно так: молоко должно быть горячим, не заливайте все молоко сразу, заливайте небольшими порциями и тщательно перемешивайте деревянной ложкой (Ну а если все-таки не получилось без комков, то выручит блендер);
  4. После закипания варим 7-10 минут при слабом кипении;
  5. Кладем сахар, соль, мускатный орех (если разрешено). Доводим до кипения.
  6. Подается к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Калорийность - 189.32 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда – соус молочный бешамель

  • Белки - 5.38 г
  • Жиры - 13 г
  • Углеводы - 8.9 г
  • B1 - 0.0415 мг
  • B2 - 0.0609 мг
  • C - 8.65 мг
  • Ca - 43.6306 мг
  • Fe - 0.9861 мг
  • Молочный соус бешамель может иметь различную консистенцию.
  • Если соус используем самостоятельно, то консистенция 15%-20% сметаны.
  • Если соус используем для запекания, то консистенция плотного крема;
  • В молочный соус бешамель можно добавить сливки. В тот момент, когда кладем соль и мускатный орех. Но при этом калорийность блюда будет повышена.

Как приготовить соус БЕШАМЕЛЬ Пошаговый рецепт с фото

Эти фотографии являются пошаговыми инструкциями рецепта приготовления Соуса бешамель.

 



  • На главную