Как приготовить котлеты с подливой?

 
Инструкция

Как приготовить котлеты с подливкой, которые понравятся домочадцам, должна знать каждая хозяйка. И для начала нужно выбрать хорошее мясо. Самыми распространенными котлетами, по праву, можно считать котлеты из говяжьего мяса. Но в чистом виде они получаются суховатыми. Поэтому для придания сочности в фарш следует добавить немного свинины. Мясо должно быть очень свежим и приятно пахнуть. Или же можно сразу приобрести готовый фарш. Если фарш заморожен, то нужно дождаться, пока вся вода из него выйдет, затем аккуратно размять его, посолить, добавить черный молотый перец (важно помнить, что для говяжьего мяса следует использовать черный перец, а для курицы – красный). Можно добавить туда мелко порезанный лук или размельчить его в «кашицу» на блендере. Так котлеты с подливкой получатся еще сочнее. И главное – не забыть добавить в фарш яйцо, иначе при жарке все будет разваливаться. Тщательно перемешать до образования однородной массы и можно начинать лепить котлеты.

Обычно котлеты имеют вытянутую, можно сказать, овальную форму. Но можно сделать их и круглыми, как больше нравится. Следует стараться делать их одинакового размера, ведь так будет удобнее разместить их на сковороде, да и выглядит это красивее. После этого хорошо обвалять их в муке со всех сторон. Теперь можно приступать к жарке. Для этой цели идеальным вариантом станет сковорода с антипригарным покрытием. Сначала нужно ее разогреть, налив немного подсолнечного масла. Затем выложить котлеты, вместив как можно большее количество сразу, чтобы между ними не было большого расстояния, иначе масло начнет брызгать. Огонь поставить на среднюю интенсивность. Ни в коем случае не рекомендуется наливать слишком много масла, поскольку подаваться будут котлеты в соусе, и обед может получиться слишком жирным. Жарить без крышки по 10 минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая, чтобы не нарушить их форму. Затем добавить немного горячей воды, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. И дать потушиться еще минут 20.

А тем временем можно начать готовить томатный соус к котлетам. Взять одну луковицу и одну морковь среднего размера. Лук мелко порезать, а морковь натереть на средней терке. В предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковороду выложить лук, слегка прожарить до золотистого цвета. Затем добавить туда морковь и еще немного поджарить. Далее слегка посолить, добавить раздавленного чеснока (2 зубчика), 2 натертых на средней терке помидора без кожуры, 200-250 миллилитров горячей воды, чайную ложку уксуса, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Потушить на слабом огне 10 минут и выключить. Если нет помидор, можно их заменить томатной пастой (2 столовые ложки). По желанию добавить мелко порубленные укроп и петрушку. Вот такой простой рецепт подливы. Подавать котлеты с выбранным гарниром. Томатная подлива подается отдельно.

 



  • На главную