Как приготовить беляши

 

Что за чудо эти пышные ароматные беляши. Золотистая поджаристая корочка в сочетании с сочным фаршем и пикантным перчиком не оставит равнодушными ваших гостей и домочадцев. Беляши, несомненно, украсят любой ужин и даже праздничный стол. Традиционно их делают круглой формы с отверстием в центре. В любой стране беляши считают исконно национальным блюдом. И никто точно не может сказать, откуда они на самом деле к нам пришли. Что понадобится для нашего рецепта?

Ингредиенты

Продукты, которые необходимые для приготовления беляшей:
  • дрожжи прессованные, четверть маленькой пачки;
  • говядина, 200 г;
  • свинина, 200 г;
  • вода;
  • мука;
  • масло растительное;
  • перец;
  • чеснок;
  • лук;
  • соль, сахар.
Калорийность: в одном беляше содержится около 400 ккал.

Готовим тесто для беляшей

Наливаем пол-литра воды в глубокую посуду, туда же добавляем дрожжи и чайную ложку сахара.

Чашку нужно поставить в теплое место, чтобы дрожжи немного поднялись. На это уйдет примерно полчаса. Когда дрожжи подойдут, на поверхности воды вы заметите бежевую пенку. Итак, теперь добавляем в воду с дрожжами соль и ждем, пока она растворится.

Совет: чтобы приготовить воздушное мягкое тесто, нужно просеять муку на три раза. Сеять можно в чашку или кастрюлю. Просеянную муку необходимо добавлять постепенно, хорошо перемешивая тесто.

Совет: если масса получилась жидковатой, добавьте еще немного муки. Затем вымешиваем тесто прямо в чашке. Оно не должно быть очень густым. Но не и растекаться. Ставим емкость с тестом в теплое место и плотно накрываем крышкой или пакетом.

Совет: посуда для теста должна быть достаточно глубокой. Когда тесто поднимется, оно увеличится примерно в 3-4 раза. На это уйдет около двух часов. Теперь можно заняться приготовлением фарша.

Фарш для беляшей

Традиционно фарш для беляшей готовят из полужирной свинины и говядины, в соотношении 1:1. Мясо необходимо разрезать на небольшие кубики для того, чтобы удобнее было их перерабатывать на мясорубке. Сначала крутим свинину затем говядину.

Совет: чтобы мясо легче проходило через мясорубку, его нужно слегка подморозить.

Итак, мясо переработано, можно приступить к приправам для начинки. Лук нужно мелко порубить и добавить к мясу. Чеснок измельчить удобным способом и переложить в чашку с фаршем.

Прибавить перец и соль. Фарш можно перемешать ложкой или руками предварительно надев перчатки.

Совет: чтобы начинка для беляшей получилась сочной, в готовый фарш добавьте четверть стакана холодной, сырой воды. Начинка готова. Теперь разберемся с тестом.

Рецепт приготовления беляшей

За то время, пока мы занимались приготовлением фарша, наше тесто успело подняться и превратиться в настоящее пышное облако.

Многие катают тесто на муке, но мы сегодня обойдемся без нее. Итак, на чистый стол наливаем растительное масло и распределяем его по всей поверхности. Затем достаем из посуды поднявшееся тесто и выкладываем его на стол.

Формируем из него колбаску.

Разделяем тесто на равные небольшие части.

Руками делаем колобки размером чуть меньше теннисного мяча.

Теперь немного приминаем пальцами каждый готовый шарик из теста. Получаются небольшие лепешки.

На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша.

Заворачиваем наподобие кулька, подбирая края вверх. Оставляем на столе.

Ставим сковороду с толстым дном на большой огонь. Наливаем растительное масло, ровно наполовину.

 



  • На главную